Les lundis Slow Food à l'ITHQ : l'Abitibi-Témiscamingue
21 novembre 2005 à 18 h 30
Lieu: Restaurant de l'Institut
3535 rue St-Denis, Montréal
60 $ membres, 70 $ non-membres
Information auprès de Christine Lessard : (514) 272-1753
Inscriptions
Slow Food Québec, en collaboration avec l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec vous invite à découvrir la cuisine de l'Abitibi-Témiscamingue. Cette région éloignée, plutôt méconnue sur le plan agroalimentaire, se distingue par la qualité et la variété de ses produits.
Depuis plusieurs années, Ghislain Trudel, de Promotions Agro, parcourt le Québec, avec détermination, pour faire connaître les produits de sa région. Il a construit au fil des ans, une relation privilégiée avec les producteurs, les chefs cuisiniers et les épiciers. Cette année, Ghislain Trudel recevait le Prix de l'ambassadeur régional, en reconnaissance à son travail dans le développement régional et la promotion agroalimentaire. En 2001, le MAPAQ lui décernait le Prix Renaud-Cyr, pour sa contribution à rassembler les intervenants de l'industrie vers un objectif commun de promotion des produits de cette région.
Ces magnifiques produits régionaux, présentés par Ghislain Trudel, seront mis en valeur lors d'un repas dégustation, préparé par le chef Williams Chacon du restaurant de l'Institut de tourisme et d'Hôtellerie du Québec.
Des producteurs viendront présenter leurs produits. Il s'agit de :
- Valérie Laprise de l'Ungava gourmande, avec ses gelées de fruits de la forêt boréale.
- Léon Poirier de la fromagerie La vache à Maillotte
- Serge Grenier de la boutique Le grenier des saveurs de Val d'Or et vice président de l'Abattoir mobile de l'Abitibi -Témiscamingue, avec le jambon à la Couenne.
- Nathalie Trépanier et Suzanne Beaubien de la compagnie Les Tisanes Boréale
De plus, certains produits seront en vente pour le plus grand plaisir du public.
Menu découverte
Caviar de corégone et crème fumée
Salade de jambon à l'ancienne,
concassé de tomates,
persillade,
vinaigrette à base de sirop d'érable et vinaigre de pommes
Lait de rutabaga,
chiffonnade de bock choy sauté au beurre,
corégone rôti.
Braisé d'agneau et daim à la bière Taiga,
carottes caramélisées,
pomme de terre Gauche roche sautées au gras de canard,
ciboulette et ail confit.
Fromages
Cru du clocher,
cheddar de lait cru, vieilli 2 ans
Le Délice, pâte molle de lait de chèvre
L'Allegretto, brebis à pâte ferme
La Frédondaine, lait de vache semi-ferme
Gelées et confitures de fruits
2 variétés de pains
Dessert
Le terroir interprété par le pâtissier
Inscriptions
Veuillez vous inscrire à l'aide du formulaire ci-joint ou en composant le (514) 272-1753. Vous pouvez payer par carte de crédit ou par chèque, qu'il faudra alors faire parvenir à l'attention de Slow Food Québec, 7572 ave. de Châteaubriand, Montréal, QC H2R 2M1
haut de la page
Le monde des poivres
2 novembre 2005 à 18 h 30
Lieu: Bar à vin Bu
5245 rue St-Laurent, Montréal
60 $ membres, 70 $ non-membres
Information auprès de Christine Lessard : (514) 272-1753
Que connaissons-nous des poivres ? Il en existe une grande variété provenant de contrées lointaines. Slow Food Québec vous donne l’occasion de vous y initier en compagnie de Gérard Vives, importateur de poivres et d'épices, qui rencontre les producteurs d’Asie et d’ailleurs pour acheter les meilleurs épices. Il crée des plats qui mettent en valeur les épices et les poivres que l’on peut goûter à son atelier Le Lapin Tant Pis, de Forcalquier, en Provence.
Gérard Vives a animé plusieurs ateliers du goût dans le cadre du Salon du goût de Turin ainsi que pour le convivium de Montpellier. Il vient tout juste de créer un convivium dans son village de Forcalquier. Nous vous invitons à consulter son site Internet www.lecomptoirdespoivres.com
Gérard Vives vous propose de faire un voyage dans les pays producteurs de poivres, en séduisant votre palais par un fin repas.
APÉRITIF
Prosecco di Conegliano, Canella
ENTRÉE
Quatre poivres sur lit de foie gras
Poivre long d'Indonésie, poivre noir cubèbe d'Indonésie,
poivre noir Tellicherry de Kerala en Inde et poivre Malabar blanc d'Inde
PLAT
Risotto au safran Mancha d'Espagne
DESSERT
Fondant au chocolat au sirop de poivre Sarawak noir d'Indonésie
VIN
Falerio dei Colli Ascolani,
2004, Saladini Pilastri
Inscriptions
Veuillez vous inscrire à l'aide du formulaire ci-joint ou en composant le (514) 272-1753. Vous pouvez payer par carte de crédit ou par chèque, qu'il faudra alors faire parvenir à l'attention de Slow Food Québec, 7572 ave. de Châteaubriand, Montréal, Qc. H2R 2M1
|
