Geneviève Rousseau - Couverture de presse

Geneviève est en contact avec Slow Food Québec et nous enverra des nouvelles et des photos qui seront publiées dans cette page.

Une Québécoise à l'Université des sciences gastronomiques

Kayler, Françoise

Actuel, samedi 16 octobre 2004, p. ACTUEL7 - Gastronote

L'Université des sciences gastronomiques vient d'ouvrir ses portes en Italie. Première université de ce genre au monde, elle est l'aboutissement d'un projet du mouvement international Slow Food. Une Québécoise y a été admise. Inscrite dans un programme de maîtrise en " production et en sciences gastronomiques ", Geneviève Rousseau prendra le chemin de cette faculté de gastronomie de l'Université de Pollenzo et Colorno, en février prochain.

Et lorsqu'elle reviendra, elle ne sera pas une "gastronome " au sens où on l'entend en ce moment. La " gastronomie est un sujet sérieux qui est tout sauf insignifiant; tout sauf assimilable uniquement à cet ensemble d'individus divers allant du fin gourmet au simple gros mangeur, écrit Carlo Petrini, président fondateur de Slow Food. Le terme gastronomie, dépouillé de ses connotations superficielles, indique tout ce qui a trait à la production, la transformation et la consommation alimentaire ".

Et il précise: " L'alimentation est une des rare composante véritablement incontournable de notre existence et il est surprenant qu'un élément aussi important et aussi vaste, nécessitant une approche scientifique autonome et interdisciplinaire, n'ait jamais obtenu une vraie dignité académique...

En réalité, les sciences humaines se sont toujours intéressées à des domaines plus nobles que la gastronomie, en partie parce qu'elle et liée au plaisir, notion jugée pendant des siècles comme immorale et indigne d'une approche scientifique. " En attendant, Geneviève Rousseau prépare son départ. Heureuse d'avoir été admise dans cette université où à la maîtrise, un cours intensif d'une année, seulement 25 candidatures ont été retenues, elle doit prévoir pouvoir assurer sa subsistance pendant un an, en plus de ses frais d'études. Coordonnatrice de production en cinéma et télévision, elle termine un projet pilote pour une émission culturelle sur l'alimentation qui sera diffusée en Ontario. C'est par " pure passion " qu'elle a fait ce choix.