Communiqué de presse
Paul Caccia passe le flambeau de Slow
Food Montréal
8 juillet 2008 - Les membres du comité
de direction de Slow Food Montréal annoncent
un changement de garde à la tête de leur
organisme. L’instigateur du mouvement Slow Food
au Québec et fondateur du premier convivium Slow
Food au Canada, M. Paul Caccia, tire sa révérence
après dix ans d’implication personnelle
et de travail assidu pour structurer ce mouvement d’envergure
internationale maintenant établi dans plusieurs
régions du Québec. Paul Caccia a fondé
Slow Food Québec en 2000, rassemblant au fil
des années quelque deux cents membres provenant
principalement de la grande région de Montréal.
Pendant ce temps, il encourage le démarrage de
nouveaux chapitres dans le but de créer un réseau
québécois. Avec l’avènement
de nouveaux conviviums en Abitibi-Témiscamingue,
Charlevoix, Montérégie, Côte de
Beaupré et Vallée de la Batiscan, Slow
Food Québec a changé son appellation pour
Slow Food Montréal.
Paul Caccia avait entrepris bien avant 2000 d’importer
ici la philosophie Slow Food. En 1996, avec la journaliste
Nicole Barrette-Ryan, ils invitaient une première
fois le père-fondateur du mouvement Slow Food
international, l’Italien Carlo Petrini, à
venir semer la graine du Slow Food en sol canadien.
Petrini revenait d’ailleurs en 2006 dans le cadre
du Festival Montréal en Lumière, pour
participer à la première assemblée
générale des chapitres canadiens, proposée
et organisée par Paul Caccia. Le Canada compte
maintenant plus d’une trentaine de chapitres à
travers le pays.
Durant son règne, Paul Caccia a multiplié
les actions et initié des collaborations à
la grandeur du Québec pour promouvoir le slow
food notamment en faisant découvrir les produits
fins du Québec et les producteurs agricoles,
éleveurs et transformateurs, passionnés
et respectueux de la Terre nourricière et de
ses artisans. Plus d’une cinquantaine d’activités
ont été organisées, notamment des
repas gastronomiques réunissant des chefs et
des artisans autour d’un thème ou d’une
région ainsi que des Ateliers du Goût,
permettant aux artisans de présenter et de faire
déguster leurs produits tout en échangeant
avec les membres consommateurs.
Le président sortant de Slow Food Montréal
a réussi à faire inscrire la vache canadienne
et le melon de Montréal à l’Arche
du Goût, archives mondiales des aliments en danger
d’extinction. Grâce à ses efforts,
le Québec fut représenté, pour
la première fois, par une délégation
d’artisans lors de deux événements
internationaux ayant eu lieu en 2006 à Turin,
en Italie : Salone internazionale del Gusto et Terra
Madre. À cette occasion, des chefs cuisiniers
et des producteurs de par le monde étaient venus
échanger sur les produits alimentaires et la
culture gastronomique de leur pays, ce qui a constitué
une vitrine extraordinaire pour le Québec culinaire.
C’est Gabriel Riel-Salvatore, journaliste et
éditeur de la revue Panoram Italia, qui prend
la relève de M. Caccia à la présidence
de Slow Food Montréal. Italo-Québécois
âgé de 28 ans, il est le produit de deux
cultures culinaires fortes en traditions et en saveurs.
Il saura poursuivre la mission de Slow Food et faire
progresser sa philosophie dans l’esprit, le cœur
et le ventre des Québécois.
Si Paul Caccia quitte la présidence de Slow
Food Montréal, il reste néanmoins très
actif dans le monde de la gastronomie et le secteur
de l’alimentation. Directeur des relations publiques
à l’ITHQ, il siège à divers
conseils d’administration, notamment comme président
de la Fondation Magnani-Montaruli et vice-président
de la Fondation de la Maison du Gouverneur. Il est aussi
président du Comité des Normes d’appellations
territoriales du Conseil des appellations réservées
et des termes valorisants (CARTV), créé
en 1998 par le Ministère de l'Agriculture, des
Pêcheries et de l'Alimentation du Québec.
Source : Sophie Benoit, Responsable
des communications
benoit.sophie@videotron.ca
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