Pour une meilleure (re)connaissance du patrimoine culinaire et alimentaire québécois

Le convivium Slow Food Québec est fondé à Montréal en février 2001 par son président actuel, Paul Caccia, secondé d'une équipe de bénévoles. Il regroupe plus de 200 membres, gourmets, journalistes, experts, étudiants, producteurs ou commerçants.

L'intérêt pour les diverses cultures culinaires, la convivialité festive, l’ouverture sur une agriculture durable à tendance biologique et sur le terroir, sont autant de raisons pour lesquelles Slow Food s'implante lentement et sûrement au Québec.

Éveiller le goût du public, faire découvrir les producteurs d'ici et d'ailleurs, expliquer l'origine des aliments et les conditions sociohistoriques de leur production, voilà quelques uns des objectifs que s'est donné Slow Food Québec depuis sa fondation.

Conférences dégustations

Au fil des nombreuses conférences dégustations organisées depuis 2001, les participants ont eu le plaisir de découvrir des producteurs québécois de : sirop d'érable biologique, miel, chocolat fin, fromages au lait cru de fabrication artisanale, plantes sauvages, tomates rares, champignons,courges et melon de Montréal, vins et autres alcools du Québec.

Repas, ateliers et conférences

Des repas et ateliers culinaires ont été consacrés aux cuisines du monde :

• Vietnam, Maroc, Italie, Mexique, Brésil etc.

Autour de produits typiques :

• huile d’argan, Parmigiano-Reggiano, riz, piment, huile d’olive, chocolat fin etc.

Des conférences sur : l'alimentation d'antan, la fabrication artisanale du pain,  le lien au sucre, la confiserie fine, les fromages de Catalogne et d'Italie et le mouvement Équiterre qui ont permis de sensibiliser les Québécois à cette philosophie de l'éducation du goût et du respect de la biodiversité et de la cuisine.

L'Arche du goût

Depuis 2003, deux produits québécois ont été inscrits en Italie à l'Arche du Goût :

• la vache canadienne
  
• le melon de Montréal
  

Afin que ces produits puissent obtenir des subventions issues de la fondation pour la biodiversité, Slow Food Québec a créé un comité chargé d'établir un réseau pour la valorisation de ces aliments.

Les autres projets de Slow Food Québec concernent la mise en valeur à l’étranger des produits québécois, notamment par la participation du Québec au Salon du Goût de Turin, la réalisation d'activités d'éveil du goût pour les jeunes et enfin l'organisation de débats d’actualité sur certaines questions alimentaires.